Профессия Руководитель в ресторанном бизнесе от Skillbox

Основной курс

Управляющий рестораном

Вы научитесь подбирать команду, выстраивать клиентский сервис и планировать финансы. Поймёте, как контролировать хозяйственную и производственную деятельность в ресторане, кафе или баре.

• Управляющий рестораном: карьера, развитие и навыки
• Менеджмент ресторана
• Фонд оплаты труда. Мотивация и обучение персонала
• Управленческий учёт и бюджетное планирование
• Платформа бренда и сервис
• Формирование атмосферы ресторана и точек контакта
• Обратная связь и система компенсаций проекта
• Меню и сезонные обновления
• Маркетинг для управляющего рестораном
• Банкеты, кейтеринг и другие массовые мероприятия
• Оценка деятельности проекта
• Внутренний учёт и документация
• Производственная деятельность
• Инвентаризация, товарный остаток, отчётная документация месяца
• Хозяйственная деятельность
• Пищевая безопасность
• Организация системы доставки
• Дипломный проект. Аудит ресторана, кафе или бара

Дополнительные курсы

Маркетинг в ресторанном бизнесе

Вы узнаете, как раскрутить ресторанный бизнес любого масштаба. Научитесь эффективно сочетать инструменты офлайн- и онлайн-маркетинга. Сможете привлечь посетителей и увеличить прибыль.

• Роль маркетинговой стратегии в ресторанном бизнесе
• Брендинг и визуальная коммуникация
• Локальный маркетинг
• Digital-маркетинг
• SMM
• CRM и программа лояльности
• Личный бренд ресторатора
• Дипломный проект. Аудит и оптимизация маркетинговой стратегии для ресторана

Диджитализация ресторанного бизнеса

Вы освоите инструменты Open Service и внедрите их в систему управления вашего ресторана. Автоматизируете работу кухни и организуете доставку с помощью агрегаторов. Создадите экосистему, которая будет работать на вас.

• Принципы диджитализации ресторана
• Обзор систем управлением ресторанами
• Кассовые и учётные системы
• Коммуникации
• Государственные системы для учёта оборота продукции
• Автоматизация маркетинга и коммуникации с гостями
• Автоматизация доставки

Excel с нуля до PRO

Научитесь составлять сложные отчёты и строить прогнозы, сможете автоматизировать свою работу с помощью скриптов и макросов — тем самым освободите время для других задач.

• Введение
• Структура листа. Ввод и обработка данных
• Форматы и значения. Стилевое и условное форматирование
• Анализ таблиц. Печать
• Проверка данных, поиск ошибок
• Сводные таблицы
• Вычисления и формулы. Умные таблицы
• Функции подсчёта и суммирования. Статистические функции. Функции округления
• Логические функции
• Текстовые функции и инструменты
• Функции для работы с датой и временем
• Условное форматирование с применением формул
• Функции поиска и подстановки данных
• Расширенный фильтр и функции баз данных
• Формулы массива. Динамические массивы
• Базовые диаграммы и спарклайны
• Сложные диаграммы. Динамические диаграммы
• Оптимизация и прогнозирование
• Связывание книг. Импорт данных из внешних источников
• Надстройка Power Query и Power Pivot

Финансы для предпринимателя

Научитесь ‌создавать‌ ‌прозрачную‌ ‌систему‌ ‌финансов‌ ‌компании,‌ ‌чтобы‌ ‌понимать,‌ ‌на‌ ‌что‌ идут‌ ‌расходы‌ ‌и‌ ‌сколько‌ ‌зарабатывает‌ ‌бизнес.‌ Поймёте,‌ ‌как‌ ‌работать‌ ‌с‌ ‌бухгалтером‌ ‌и‌ отличать‌ ‌хорошего‌ ‌специалиста‌ ‌от‌ ‌плохого.‌ Сможете ‌правильно‌ ‌планировать‌ расходы‌ ‌и‌ ‌пользоваться‌ ‌шаблонами‌ ‌отчётов.‌

• Какая бывает отчётность
• Учёт продаж и расходов
• Учёт средств и отчёт о Cash Flow
• Как проверить управленческий отчёт о прибылях и убытках (P&L)
• Как составить баланс и определить финансовую позицию
• Налоги и взаимодействие с налоговой инспекцией
• Налоговый менеджмент
• Ответственность предпринимателя
• Unit-экономика и воронки продаж
• Схемы мотивации сотрудников
• Финмодель и точка безубыточности